Venerdì 11 gennaio, nella biblioteca comunale di Martina Franca, alle ore 9.00 organizzato dalla neo nata Associazione di scopo ‘DOP Capocollo di Martina Franca’, con il patrocinio dell’Assessorato Attività Produttive del Comune di Martina Franca, si svolgerà un convegno dal titolo DOP CAPOCOLLO di MARTINA FRANCA: un prodotto, una storia da tutelare.

L’iniziativa rappresenta una tappa importante per l’ottenimento del marchio di promozione e tutela DOP della Comunità Europea

Dopo i saluti del Sindaco di Martina Franco Ancona e del Consigliere Regionale Donato Pentassuglia, Presidente della Commissione Agricoltura della Regione Puglia, è previsto  l’intervento introduttivo di Angelo Costantini, in qualità di Presidente della costituita Associazione di scopo DOP Capocollo di Martina Franca, a cui seguiranno  le relazioni tecniche degli  esperti del settore:

• Michelangelo De Palma dello Studio Agriplan Srl  parlerà sulla normativa del Marchio DOP della U.E.;
• Aldo Di Luccia dell’Università di Foggia, relazionerà sulla caratterizzazione del prodotto Capocollo di Martina valutando analisi e dati scientifici di una indagine che ha visto il coinvolgimento di tutti i produttori associati;
• Domenico Blasi, Direttore di Umanesimo della Pietra, anticiperà alcuni dati e curiosità di una inedita ricerca storica  sulla suinicoltura sulla Murgia e nel tarantino;
• Clara Fossato  del Coordinamento Filiera Agroalimentare Uniceb, relazionerà sulle tendenze di mercato del consumo di carne e derivati e le linee d’indirizzo sugli allevamenti e sul benessere degli animali;
• Giacomo Mojoli, giornalista e docente universitario parlerà di marketing di prodotto e cultura del cibo.